Гортензия метельчатая Ваниль Фрайз - выращивали? Что действительно цвет не типичный?

На Вашем фото гортензия садовая.

Гортензия Vanille Fraise отличается от других метельчатых интенсивностью окраски - это пока единственный в своем роде сорт, который в конце цветения становится темно-красным. Хотя в начале цветения, как и все древовидные, имеет белый цвет. От кислотности почвы цвет ее не зависит, это заложено сортом. У меня древовидная Грандифлора имеет в конце вегетации розовый цвет. Такое изменение присуще древовидным гортензиям - осенью стареющие соцветия равномерно окрашиваются в розовый цвет.

У Вас красивый куст. Я выращиваю метельчатую гортензию - Грандифлора.

сама по себе она белая, весь секрет в почве ее кислотности.

У Вас на снимке не метельчатая, а крупнолистная садовая гортензия.Для окраски её цветов действительно важно иметь кислую почву и удобрять специальными удобрениями, имеющими в своём составе соли аллюминия.Тогда соцветия приобретают интенсивно голубую окраску.

Насколько мне известно соцветия древовидных гортензий - белые шары, а при старении приобретают зелёный цвет.

Из метельчатых у меня растёт "Грандифлора" - с розовеющими при старении метёлками и очень оригинальный сорт "Kyushu" - с сильным ароматом и кремовыми очень крупными цветами, собранными в метёлки.