Можно ли определить сорт фиалки только по листьям?

Мне дали на разведение одиннадцать разных листиков фиалок, соответственно, растения еще молодые, еще не цветут.

по прожилкам листа можно определить цвет. По форме и покрытии листа защитным ворсом... сорт.

Нет нельзя.

Сортов огромное количество, даже цветущие некоторые очень похожи. А по листу определять - зря время тратить.

Нет, нельзя. Совершенно разные сорта могут иметь абсолютно похожие листья.