На работе забыли закрыть окну, перемерзла фиалка, начали желтеть листья. Как спасти растения

Пока ничего не делайте. Если только верхние листочки замерзли. из середины пойдут новенькие. (Плохо без фото что-то конкретное советовать). Удалять желтые не нужно, если они совсем не погибли, а только цвет изменился. Ждите.

Срезать листочки и дальше ухаживать. Корни ведь не замёрзли.

Листья срезать и в воду...