У меня фиалка белая махровая сейчас простыми цветочками цветет (Так бывает?

такое бывает периодически. Фиалка как наберёт силу, так выдаст цветы по сорту. А простые могут и из=за неудачной зимовки появиться или земля не очень подходит, света мало и т. д.

конечно так бывает изменчивые сорта так называют от формы до цвета цветка меняется кроме того листья если имеют пеструю окраску, могут меняться на чисто-зеленую! ново укорененные листья вашей фиалки не дают вам тот же сорт который имелся прежде (цвет меняется и часто форма)!

последние цветы часто бывают мельче и менее махровые

Купила вот такую - а это через год, но уже такого шикарного букета нет, всего 3-4 цветоноса... вот на этой же при повторном цветении на одном кусте и простые и махровые цветы, были же простые... Так что все бывает.

Фиалка меняет цветки поцвету синий голубой.

бывает и очень часто! это вырождаются ее сортовые свойства... растение старое! для омоложения отсаживайте каждые полгода новое! из листочков растите деток. это такое хлопотное и кропотливое занятие... я раньше занималась, а сейчас все сенполии раздарила...

зима пришла.

Бывает, со временем фиалки перерождаются. Раз в три года надо отрывать листки и пересаживать.

да, они меняются :- (так же могут изменить цвет

Это может зависеть от возраста фиалки. Вырастите новую.