За счет чего вода поднимается по стволам деревьев на десятки метров, у эвкалипта-до 100м?

За счет капиллярного эффекта

По-видимому, в деревьях действует какой-то другой механизм. В прошлом веке считалось, что соки поднимаются по стволу дерева под действием атмосферного давления. Это неверно. Сейчас предполагают, что подъем их, обусловлен отрицательным давлением. По мере того как молекулы воды испаряются с поверхности листьев, на их место приходят другие молекулы, и мощные межмолекулярные силы поднимают сок по стволу от корней вверх.